Bài giảng Sinh học và kỹ thuật trồng nấm - Chương 3: Các phương pháp nghiên cứu nấm - Lê Viết Ngọc

CHƯƠNG 3CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NẤM 
Mục đích 
	- Định danh phân loại nấm 
	- Xác định thành phần loài 
	- Thu mẫu nấm làm tiêu bản 
	- Tuyển chọn các loài có ý nghĩa 
	- Bảo tồn nguồn gen 
	- Khai thác nguồn tài nguyên nấm 
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NGOÀI TỰ NHIÊN 
Trang thiết bị 
	- Hộp nhựa hoặc giỏ lớn, để mẫu khỏi bị dập. 
	- Túi giấy hay túi nilon. 
	- Bay đào đất, dao nhọn. 
	- Kính lúp cầm tay, máy ảnh, sổ ghi chép, thước, 
	- Tài liệu tham khảo 
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NGOÀI TỰ NHIÊN 
Ghi chép ngoại nghiệp 
Tập hợp các thông tin chi tiết cho mỗi địa điểm thu hái : 
	- vị trí: điểm, độ dốc, hướng phơi , 
	- S inh cảnh sống xung quanh : loài cây chủ, tuổi, thực bì, loại đất  
	- Điều tra phổng vấn: lịch sử sử dụng đất, cách quản lý rừng, những tên gọi địa phương của nấm, khả năng dùng làm nấm ăn , làm thuốc, tác hại của nấm,  
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NGOÀI TỰ NHIÊN 
Thu hái quả thể nấm 
Mỗi mẫu thu thập phải được đánh số, gói lại và để riêng để tránh sự lẫn lộn của các mô và bào tử nấm. 
Nên hái nguyên vẹn quả thể nấm, gồm cả phần gốc và phần thân. Nếu có thể được mỗi loài nên hái mẫu đại diện cho tất cả các giai đoạn phát triển (nghĩa là từ mẫu non đến mẫu già). 
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU NGOÀI TỰ NHIÊN 
Mô tả quả thể nấm 
Mũ nấm - ghi lại màu (non đến già; ướt đến khô), kích cỡ, hình dạng, cấu trúc bề mặt và độ nhày nhớt, mép, vảy nấm. 
Cuống nấm - ghi lại màu, kích cỡ, hình dạng, cấu trúc bề mặt, kiểu bao ở gốc, vảy nấm, vòng nấm. 
Thịt nấm - ghi lại màu thịt trong mũ và cuống, cấu trúc, sự đổi màu khi cắt hoặc bẻ, dịch rỉ - màu và sự thay đổi. 
Phiến nấm - ghi lại màu, nhiều hay thưa, độ dày, sự phân nhánh, độ sâu, mép phiến, cách kết hợp với thân. 
Lỗ hoặc răng nấm - ghi lại màu, kích cỡ, hình dạng, độ sâu. 
Bào tử nấm - ghi lại màu của vết in bào tử. 
NGHIÊN CỨU TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 
Trang thiết bị 
	- Tủ lạnh 
	- Nồi hấp khử trùng 
	- Dụng cụ thủy tinh 
	- Bốc cấy vô trùng 
	- Kính lúp 
	- Kính hiển vi (có chụp ảnh hoặc quay phim) 
	- Tiêu bản (nếu có) 
	- Hóa chất 
NGHIÊN CỨU TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 
Quan sát định loại nấm 
Những ghi chép lúc quả thể nấm còn tươi ngoài thực địa cần được bổ sung bằng việc xem xét cẩn thận thêm trong phòng thí nghiệm. 
D ùng kính hiển vi phân tích (có độ phóng đại thấp) để xem xét chi tiết nguyên cả quả thể nấm. 
L àm các vết in bào tử bằng cách đặt những mũ nấm của những quả thể nấm đã thành thục lên tờ giấy trắng hoặc đen, bao phủ lại để tránh bị khô và duy trì độ ẩm, và để cho các bào tử nấm rơi trên giấy. 
NGHIÊN CỨU TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 
Quan sát định loại nấm 
Vỏ sợi nấm hoặc vỏ cuống bào tử - ghi lại màu, độ dày, cấu trúc bề mặt. 
- Mô hình thành bào tử nấm - ghi lại màu, kiểu của những ô sinh bào tử 
Bào tử nấm - kích cỡ và hình dạng (chiều dài x chiều rộng), màu sắc, độ dày của vách, lỗ nảy mầm, phản ứng với iốt Melzer. 
Phiến hoặc lỗ nấm - liệt bào (các thể dạng nang) và đảm bào ở mép phiến (tế bào lông dậu) và ở trên bề mặt phiến (tế bào dẹt bên). Kích cỡ, hình dạng, móc, phản ứng với chất iốt Melzer 
Mô mũ hoặc thân nấm - cấu trúc tế bào, kích cỡ và hình dạng của tế bào, móc. 
NGHIÊN CỨU TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM 
Bảo quản quả thể nấm để làm tập mẫu 
	- Phương pháp sấy khô 
	- Phương pháp bảo quản mẫu tươi 
Phân lập, cấy chuyền tạo giống nấm 
Nghiên cứu công nghệ nuôi trồng các loài nấm có ý nghĩa