Bài giảng Kỹ thuật nuôi trồng nấm - Nấm rơm (Volvariella volvacea)

 Nấm rơm - Volvariella volvacea  
Kingdom: Fungi 
Division: Basidiomycota 
Class:Homobasidiomycetes 
Order: Agaricales 
Family: Plateaceae 
Genus: Volvariella 
Đặc điểm tổng quát 
Là một loại nấm khá quen thuộc của nhân dân các nước Châu Á. 
Đảm bào tử hình thành ở hai mặt phiến nấm và bên dưới mũ nấm - có màu hồng thịt, tai nấm trưởng thành phiến có màu đỏ 
Đặc điểm tổng quát 
3. Quả thể nấm rơm trải qua nhiều giai đoạn:hình đinh ghim , hình nút , hình trứng , hình kéo dài , hình dù hay trưởng thành 
Quy trình sống của nấm rơm 
Yếu tố 
Nuôi ủ tơ nấm 
Ra quả thể 
Khoảng biến thiên 
Tối thích 
Khoảng biến thiên 
Tối thích 
Nhiệt độ 
15-40 o C 
33-37 o C 
20-35 o C 
28-32 o C 
Ẩm độ 
60-70% 
62 % 
80-100% 
85-95% 
pH 
6-7 
6.5 
6-7 
6.5 
Sinh lý nuôi trồng nấm rơm 
Quy trình kỹ thuật trồng nấm rơm 
Chuẩn bị các điều kiện trồng nấm 
Xử lý nguyên liệu 
Chăm sóc thu hái 
Hướng dẫn cách sử dụng nấm tươi 
1. Chuẩn bị các điều kiện trồng nấm : 
 Nguyên liệu 
- Công thức tính cho 1000 kg rơm rạ 
- Các dụng cụ và vật tư khác 
2 Xử lý nguyên liệu 
 a. làm ướt nguyên liệu 
 b. Cách ủ đống 
 C . Đảo đống 
 d. Điều kiện độ ẩm trước khi vào khuôn 
3 Cấy giống 
1 Đóng khuôn cấy giống 
2 Quy cách khuôn cấy giống 
(    a: 1,1m;  b: 1,2m;  c: 0,3m;  d:0,3m;  đ: 0,4m) 
3 Cấy giống 
4 Chăm sóc và thu hoạch 
Chăm sóc: trời 
2. Thu hoạch 
3. Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi 
5 Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi 
1. Hái nấm tươi , cắt sạch phần gốc bám rơm rạ , đựng trong túi PE. Nếu để lâu cần bảo quản ở nhiệt độ thấp (5-8°C). Thời gian bảo quản 12-24 giờ . 
5 Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi 
1. - Đun sôi nước , thả nấm vào chần 1-2 phút , vớt ra ngâm trong nước lạnh để nấm rắn chắc và hết mùi ngái 
5 Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi 
 Nấm chế biến thành nhiều món ăn . 
Nấu cháo , nấu canh , nấu mì , xào , làm nem , rán trứng ,  
5 Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi 
 - Nấm đóng hộp : dùng ăn trực tiếp hoặc có thể thêm các thực phẩm khác để chế biến thành nhiều món ăn , 
- Nấm sấy khô : Rửa sạch , chần qua nước sôi 1-2 phút , chế biến như nấm tươi . 
5 Hướng dẫn cách chế biến nấm tươi 
 - Nấm muối : Dùng dòng nước lưu thông qua nấm liên tục trong vòng 24h, nấm sẽ nhạt như vừa chần xong . 
Chú ý: không ăn quá nhiều ( định lượng 200g/người/bữa). Không nên cho mì chính vì nấm đã đủ ngọt . Phải nấu chín , không được nấu tái . 
Một số hình ảnh về nấm rơm 
Một số hình ảnh về nấm rơm 
Một số hình ảnh về nấm rơm 
Một số hình ảnh về nấm rơm 
Một số hình ảnh về nấm rơm 
Một số hình ảnh về nấm rơm 
Một số hình ảnh về nấm rơm 
Một số hình ảnh về nấm rơm vĩ đại 
Một số hình ảnh về nấm rơm vĩ đại 
Một số hình ảnh về nấm rơm vĩ đại