Bài giảng Kỹ thuật nuôi trồng nấm - Nấm kim châm Flammulia velutipes (Curt.) Sing

1 
Nấm Kim Châm Flammulia velutipes (Curt.) Sing. 
2 
VỊ TRÍ PHÂN LOẠI 
NẤM KIM CHÂM : Flammulia velutipes(curt.Exfr.)Sing. 
Giới : F ungi 
Ngành : Basidiomycota 
Lớp : Basidiomycetes 
Bộ : Agaricales 
Họ : Tricholomataceae 
Chi : Flammulia 
Loài : Flammulia velutipes 
3 
PHÂN BỐ 
Trên theá giôùi: Bắc Myõ 
Vieät Nam: Sapa-Phanxipang (vaøo cuoái thaùng 11 vaø ñaàu thaùng 12 treân goã soài, gieû) 
Thöôøng goïi laø naám muøa ñoâng (chú ý: kh ông tìm thaáy những nơi có tuyết ). 
Teân thöông maïi: Goden Mushroom 
Trong y hoïc coå truyeàn thöôøng goïi noù laø caàu khuaån, phaùc coâ, kim coâ, taêng trí coâ 
4 
	 ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI 
Mũ nấm : 1-7 cm, mới đ ầu hình chuông, hình bán cầu, sau đ ó phẳng dần hình thành dạng bán cầu dẹp hay dạng ô 
 Có màu mật ong ở giữa th ư ờng sẫm màu h ơ n, mũ nhày-bóng. 
Thịt nấm: Trắng hay màu vàng nhạt. 
 Lúc đ ầu quánh, khi già thì h ơ i mềm. 
 H ơ i ngả kiềm lúc t ươ i. 
Mọc dính vào cuống 
5 
6 
Phiến Nấm: Lúc đ ầu màu trắng, sau đ ó trắng vàng. 
Tách biệt nhau, dài ngắn khác nhau. 
Mọc dính vào cuống 
Cuống Nấm: Màu nâu tối, đ en, phía trên màu vàng, phủ lông nhung dày, dài:1-7 cm, rộng 0.25-0.5(0.8)cm 
Phần gốc của cuống th ư ờng kéo dài đ âm vào gốc giữa gỗ và vỏ cây 
7 
8 
9 
1.Bào tử: không màu, hình elip, kích th ư ớc 5.5-6.5 3-4 mcm 
2.Sợi nấm: không màu, không có tinh bột, có khóa, d= 3.2-4mcm 
10 
11 
NGUỒN DINH DƯỠNG 
	 NGUỒN CACBON : cellulose, lignin, tinh bột (glucose,maltose..). 
NGUỒN NIT Ơ : hữu cơ (cám ngô, cám gạo, bột đậu tương ), vô cơ (amonsunphat) 
Nguồn khoáng : K ,P, Mg (các muối khoáng thường sử dụng các muối MgSO 4 ,KH 2 PO 4 , KHPO 4), vi lượng như: Fe, Mn, Zn,Cu 
12 
Nhiệt độ 
Hình thành, nảy mầm bào tử là 15-25 0 C 
Sợi nấm: 3-34 0 C (20-23 0 C) 
Q uûa theå: 5-20 0 C (12-15 0 C) 
Độ ẩm: giá thể 60-70% (65%), nhà nuôi 80-95 (87%) 
pH: 3-8.2, 5-7 
[C0 2 ] 3 % thì cuống nấm dài ra nhưng quả thề bị ức chế.[C0 2 ]>5% thì quả thể không hình thành. 
 Ánh sáng: tán xạ 500 lux (nếu chiếu sáng nhiều quá cuống nấm sẽ bị ngắn, mũ nở xoè ra sớm) 
13 
Quy Trình Nuôi Trồng Tổng Quát 
Nguyên liệu bã mía, cám, hạt bông vải xay nhuyễn trộn đ ều, đóng bịch PP, khử trùng. 
Cấy meo giống vào từng bịch 
Ủ nấm: treo lên giàn trong phòng lạnh 5-15 0 C 
Chăm sóc: thu thể quả sau 3 tháng, đ óng gói hút chân không, bảo quản lạnh đư a ra thị tr ư ờng 
14 
15