Bài giảng Kỹ thuật nuôi trồng nấm - Nấm hương

S ơ đ ồ quy trình nuôi cấy nấm h ươ ng: 
 Nấm Hương 
Lentinus edodes (Berk.) Sing. 
VỊ TRÍ PHÂN LOẠI 
­ Lentinus edodes (Berk.) Sing. 
 (Cortinellus shiiatake, Cortinellus edodes, Cortinellus berkeley, Armillaria edodes..) 
­ Tricholomatacea. 
­ Holobasidiomycetes (Homobasidiomycetes, Eubasidiomycetes). 
­ Ngành Basidomycota 
Dinh d ư ỡng 
Nấm h ươ ng là nấm mục gỗ gây ra mục trắng, phân giải lignin, cenlulose, hemicenlulose. (Fagaceae) 
Nhiệt đ ộ: 
Nhiệt đ ộ ở giai đ oạn nấm sinh tr ư ởng là 5 – 35 0 C, (22 – 25 0 C) 
Độ ẩm 
	Mùn c ư a: 60%. 
	Nhà nu ơ i: 90% (20 0 C) 
pH 
 pH = 5- 8 (6.5) 
6. Aùnh sáng: 
 50 –1000 lux 
CO 2 
 <1% 
Giá trị dinh d ư ỡng 
­ “Thực phẩm của th ư ợng đ ế” 
100g nấm khô: 13g n ư ớc, 19%protein, 1.8g lipid, 54g hydratcacbo, 7.8g chất x ơ , 4.8g khoáng (415mg P, 25.3mg Fe, ), B1 1.07mg, B2 – 1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin D 
Tên 
Protein(%) 
Tên 
Protein(%) 
Izôlôxin 
4,4 
Arginin 
7,0 
Lixin 
3,5 
Acid Asparaginic 
7,9 
Tryptophan 
Chöa phaân tích 
Xistin 
Chöa phaân tích 
Meâtioâlin 
1,8 
Glutamic 
27,2 
Phenylalnin 
5,3 
Glyxin 
4,4 
Valin 
5,2 
L Ơ xin 
7,0 
Tyzozin 
3,5 
Histidin 
1,5 
Alanin 
6,1 
Prolin 
4,4 
Chaát khoaùng 
Löôïng chöùa(%) 
Chaát khoaùng 
Löôïng chöùa(%) 
K 2 O 
63,92 
MnO 
0,071 
Na 2 O 
2,55 
CuO 
0,061 
CaO 
1,011 
ZnO 
0,000 
Fe 2 O 3 
2,522 
SO 3 
3,655 
Al 2 O 3 
0,114 
Cl 
0,262 
MgO 
1,881 
P 2 O 5 
20,053 
Giá trị d ư ợc liệu 
 - P olysaccharid Lentinant: chống ung th ư 
 - Glycoprotein chiết xuất từ nấm h ươ ng có hiệu quả chống loại virus HIV còn mạnh h ơ n cả thuốc AZT. 
Ñieàu trò 
Pha cheá 
Caùch duøng 
Phoøng ñaäu muøa, maån ngöùa, giang mai, vieâm gan 
Naám höông töôi 150g 
Ñun chín aên 
Caûm cuùm 
Naám höông töôi 250g, ñöôøng traéng 25g 
Ñun chín aên 
Vieâm daï daøy, töû cung 
Naám höông 25g 
Haøng ngaøy ñun chín aên 1 laàn 
Giaûm Cholesterol 
Naám höông ngaâm nöôùc soâi ñeå nguoäi 
Ngaâm uoáng lieàn 
Phoøng beänh HIV/AISD 
Naám höông 25g 
Ñun chín aên 1 laàn/ ngaøy 
S ơ đ ồ quy trình nuôi cấy nấm h ươ ng: