Bài giảng Kỹ thuật nuôi trồng nấm hương

KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG 
Nấm hương 
Đông cô (Donko) 
Hương cô 
Shiitake 
Taxon phân loại: 
Lentinus edodes (Berk.) Pegler =(Lentinulla lentilanus) 
Tricholomataceae, Agaricales 
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG 
Thể quả dạng tán, mũ có màu nâu, nhiều vảy, cuống nấm hình trụ, đính trung tâm 
 - Là loại có giá trị thực phẩm và dược liệu, được xem là “t höïc phaåm cuûa thöôïng ñeá”: 100g naám khoâ: 13g nöôùc, 19%protein, 1.8g lipid, 54g hydratcacbo, 7.8g chaát xô, 4.8g khoaùng (415mg P, 25.3mg Fe, ), B1 1.07mg, B2 – 1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin D 
Tên 
Protein(%) 
Tên 
Protein(%) 
Izôlôxin 
4,4 
Arginin 
7,0 
Lixin 
3,5 
Acid Asparaginic 
7,9 
Tryptophan 
Chöa phaân tích 
Xistin 
Chöa phaân tích 
Metryonin 
1,8 
Glutamic 
27,2 
Phenylalnin 
5,3 
Glyxin 
4,4 
Valin 
5,2 
L Ơ xin 
7,0 
Tyzozin 
3,5 
Histidin 
1,5 
Alanin 
6,1 
Prolin 
4,4 
Chaát khoaùng 
Löôïng (%) 
Chaát khoaùng 
Löôïng (%) 
K 2 O 
63,92 
MnO 
0,071 
Na 2 O 
2,55 
CuO 
0,061 
CaO 
1,011 
ZnO 
0,000 
Fe 2 O 3 
2,522 
SO 3 
3,655 
Al 2 O 3 
0,114 
Cl 
0,262 
MgO 
1,881 
P 2 O 5 
20,053 
- Giaù trò döôïc lieäu - Polysaccharid Lentinant: choáng ung thö  - Glycoprotein chieát xuaát töø naám höông: coù hieäu quaû choáng loaïi virus HIV (maïnh hôn caû thuoác AZT)  
Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể : 
Kháng ung thư và kháng vi rút : 
Phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch : 
ĐẶC TÍNH CỦA NẤM HƯƠNG 
Nhiệt độ: 
	- hệ sợi: 24-26 0 C 
	- thể quả: 15-16 0 C. 
Độ ẩm 
	- giá thể cơ chất : 65-70% 
	- độ ẩm không khí: 80% - 90% 
PH: trung tính 
Ánh sáng: 
	- hệ sợi: không cần thiết 
	- thể quả: cần ánh sáng nhẹ (khuyếch tán) 
Dinh dưỡng: Sử dụng nguồn trực tiếp Cellulose 
KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG 
Nguyên liệu: 
Thanh (khử) trùng: 
Cấy giống: 
Chăm sóc tơ (hệ sợi nấm) 
Chăm sóc thu hái thể quả 
Bảo quản, chế biến 
Sô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông: