Bài giảng Kỹ thuật nuôi trồng nấm - Chi Hericium

Chi Hericium 
Nội dung: 
Vị trí phân loại 
Giới thiệu tổng quát về các loài thuộc chi. 
Giá trị của nấm hầu thủ 
HERICIUM 
I-Vị trí Phân loại: 
Ngành: Basidiomycota (nấm đ ảm) 
Phân ngành: Hemenomycotina 
Lớp: Homobasidiomycetes 
Bộ: Russulales 
Họ: Hericiaceac 
Chi: Hericium 
Loài: Hericium erinaceum 
 Hericium abietis 
 Hericium coralloides 
 Hericium ramosum 
Hericium erinaceus (Bull.) Pers . 
Hericium erinaceus (Bull.) Pers. 
Hericium erinaceus (Bull.) Pers . 
Loài 
 Hericium coralloides 
( đ ầu rồng) 
Hericium coralloides 
có chứa acid béo có hoạt tính chống lại tuyến trùng 
 Caenorhabditis elegans 
Hericium abietis 
Hericium ramosum 
Hericium ramosum 
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NẤM HẦU THỦ (HERICIUM ERINACEUM ) 
Phân bố ởTrung Quốc, Nhật Bản, châu Aâu, Bắc Mỹ. 
Mọc trên các cây lá rộng dang sống hoặc đ ã bị mục nát. 
Sản l ư ợng nuôi trồng trên thế giới là 66.000tấn. 
Giá trị thực phẩm của nấm hầu thủ 
Thành phần dinh d ư ỡng của quả thể nấm có : 
Vitamin: B1, B2, B6, B12, A, Niacin, Provitamin D 
Kim loại: P, Fe, Ca, Na, K, Mg, Zn  
Giá trị d ư ợc liệu  
Thực nghiệm cho thấy có 5 loại Polysaccharide có hoạt tính kháng ung th ư khá mạnh. 
1985, tạiTtrung Quốcng ư òi ta đ ã chứng minh hiệu quả chữa bệnh dạ dầy kinh niên. 
Thành phần c ơ bản của chất sợi là: glucan, chitin, pectin, cellulose, hemicellulose, polyurenide, chiếm 10-15%, chúng có khả n ă ng giúp phòng ngừa bệnh ung th ư . 
Các thành tố làm t ă ng h ươ ng vị, khẩu vị của nấm hầu thủ nh ư các dẩn xuất của Adenosine, Guanosine, Adenine acid (5-AMP)- Guanine acid (5-GMP), các dẫn xuất nucleoside, có khả n ă ng kháng huyết tụ, có hiệu quả đ ề phòng các bệnh co rút c ơ bắp , tai biến mạch máu nảo, tốt cho ng ư ời già và ng ư ời bệnh tim mạch. 
2005, công trình nguyên cứu của thầy Lê Viết Ngọc và cộng sự thấy rằng nấm có khả ă ng hấpthu và tích tụ hàm l ư ợng các nguyên tố vi l ư ợng dất hiếm (Se)