Bài giảng Giá trị dược dinh dưỡng của nấm
NẤM LÀ THỰC PHẨM GIÀU DINH DƯỠNG. HÀM LƯỢNG PROTIEN TRONG NẤM TƯƠNG ĐƯƠNG VỚI THỊT, CÁ. CÒN HÀM LƯỢNG CHẤT KHOÁNG VÀ VITAMIN THÌ NHIỀU HƠN.
NẤM LÀ THỰC PHẨM “SẠCH”. CÓ LỢI CHO NGƯỜI ĂN KIÊNG NÓI RIÊNG VÀ MỌI NGƯỜI NÓI CHUNG.
NẤM LINH CHI:
NẤM LINH CHI HIỆN LÀ LOẠI NẤM QUÝ HIẾM, CÓ 6 MÀU TẤT CẢ.
THÀNH PHẦN CÓ NHIỀU DƯỢC LIỆU QUÝ ĐẶC BIỆT LÀ GERMANIUM, POLYSACHARITE.
CÓ TÁC DỤNG: CHỮA DỊ ỨNG, TIỂU ĐƯỜNG ,ĐIỀU HÒA HUYẾT ÁP, UNG THƯ, CHỐNG LÃO HÓA, CHỮA SUY NHƯỢC
Bạn đang xem 20 trang mẫu của tài liệu "Bài giảng Giá trị dược dinh dưỡng của nấm", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên
Tóm tắt nội dung tài liệu: Bài giảng Giá trị dược dinh dưỡng của nấm
![Bài giảng Giá trị dược dinh dưỡng của nấm Bài giảng Giá trị dược dinh dưỡng của nấm](https://s1.tailieubachkhoa.net/rl6k7x3q9zfh00j8/thumb/2021/12/02/bai-giang-gia-tri-duoc-dinh-duong-cua-nam_I5LsIgRdIa.jpg)
GIÁ TRỊ DƯỢC DINH DƯỠNG CỦA NẤM I.MỘT SỐ NẤM CÓ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG : 1. Nấm hương ( lentinus edodes ): 2. Nấm rơm(volvariella volvaceae ) 3. Nấm sò ( pleurotus cornucopiae ) 4. Nấm mỡ(agaricus arvensis ) 6.Nấm mộc nhĩ(auricularia auricula ) 7.Nấm tuyết nhĩ(tremellafuciformic ) 8. Nấm hầu thủ(hericiumerinaceus ) II GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA NẤM NẤM LÀ THỰC PHẨM GIÀU DINH DƯỠNG. HÀM LƯỢNG PROTIEN TRONG NẤM TƯƠNG ĐƯƠNG VỚI THỊT, CÁ. CÒN HÀM LƯỢNG CHẤT KHOÁNG VÀ VITAMIN THÌ NHIỀU HƠN. NẤM LÀ THỰC PHẨM “SẠCH”. CÓ LỢI CHO NGƯỜI ĂN KIÊNG NÓI RIÊNG VÀ MỌI NGƯỜI NÓI CHUNG. BẢNG PHÂN TÍCH DINH DƯỠNG CỦA MỘT SỐ NẤM PHỔ BIẾN (so với trứng ) TÊN ĐỘ ẨM PROTEIN LIPID HYDRAT CACBON TRO CALO TRỨNG 74 13 11 1 0 156 NẤM MỠ 89 25 8 60 8 381 NẤM HƯƠNG 92 13 5 78 7 392 NẤM SÒ 91 30 2 58 9 346 NẤM RƠM 90 21 10 59 11 369 BẢNG PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG VITAMIN & KHOÁNG CHẤT( so với trứng ) TÊN TRỨNG N.MỠ N.HƯƠNG N.SÒ N.RƠM ACD NICOTINIC 0.1 42.5 54.9 108.7 91.9 RIBOFLAVIN 0.31 3.7 4.9 4.7 3.3 THIAMIN 0.4 809 7.8 4.8 1.2 ACID ASCOBIC 0 26.5 0 0 20.2 IRON 2.5 8.8 4.5 15.2 17.2 CANXI 50 71 12 33 71 PHOTPHORUS 210 712 171 1348 677 BẢNG PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN ACIDAMIN TÊN TRỨNG N.MỠ N.HƯƠNG N.SÒ N.RƠM LIZIN 913 572 174 321 384 HISTIDIN 295 179 87 87 187 ARGININ 790 446 348 306 366 THEONIN 616 366 261 264 375 VALIN 859 420 261 391 607 METHIONIN 406 126 87 90 80 LIOXIN 703 366 218 266 491 ISO UEULOXIN 1193 580 348 390 312 SẢN LƯỢNG NẤM ĂN TRÊN THẾ GIỚI(tấn /ha): Hiện tại việc nuôi trồng nấm và xuất khẩu đang càng ngày càng tăng . Tính từ năm 1975: 916000 TẤN TƯƠI/Ha Năm 1979: 1210000 Tấn Tươi /Ha Năm 1986: 2182000 Tấn Tươi /Ha GÍA TRỊ DƯỢC LIỆU CỦA NẤM I.MỘT SỐ NẤM QUÝ CÓ GIÁ TRỊ DƯỢC LIỆU: NẤM LINH CHI : NẤM LINH CHI: NẤM LINH CHI HIỆN LÀ LOẠI NẤM QUÝ HIẾM, CÓ 6 MÀU TẤT CẢ. THÀNH PHẦN CÓ NHIỀU DƯỢC LIỆU QUÝ ĐẶC BIỆT LÀ GERMANIUM, POLYSACHARITE. CÓ TÁC DỤNG: CHỮA DỊ ỨNG, TIỂU ĐƯỜNG ,ĐIỀU HÒA HUYẾT ÁP, UNG THƯ, CHỐNG LÃO HÓA, CHỮA SUY NHƯỢC NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO NẤM ĐÔNG TRÙNG HẠ THẢO ĐÂY LÀ LOẠI NẤM QUÝ HIẾM , SỐNG KÍ SINH. CÓ TÁC DỤNG: CHỐNG THẬN HƯ,DI TINH , ĐAU LƯNG, HO HEN, CHỐNG PHÓNG XẠ, TÁC DỤNG TỐT VỚI TRẺ EM CHẬM LỚN.. NẤM VÂN CHI NẤM CÓ HÌNH NHƯ NHỮNG ĐÁM MÂY NHỎ. CÓ TÁC DỤNG : ĐIỀU HÒA HUYẾT ÁP, CHỐNG SUY NHƯỢC, PHÒNG UNG THƯ NẤM HẦU THỦ NẤM HẦU THỦ NẤM HẦU THỦ LÀ LOẠI NẤM VỪA ĂN ĐƯỢC VỪA LÀM THUỐC. CÓ TÁC DỤNG : CHỮA VIÊM LOÉT DẠ DÀY, VIÊM TÁ TRÀNG , UNG THƯ THỰC QUẢN, UNG THƯ DẠ DÀY NẤM NGÂN NHĨ,KIM NHĨ NẤM NGÂN NHĨ , KIM NHĨ LÀ NẤM ĂN CŨNG CÓ TÁC DỤNG CHỮA MỘT SỐ BỆNH TÁC DỤNG : CHỮA HO ,CAO HUYẾT ÁP, SUY NHƯỢC THẦN KINH, CHỐNG VIÊM PHẾ QUẢN , CHỐNG PHÓNG XẠ NẤM BÚP(agaricus blazei ) NẤM BÚP NẤM BÚP ĂN RẤT NGON , LÀ DƯỢC LIỆU QUÝ CÓ MÀU HƠI XÁM NÂU, PHẦN GỐC PHÌNH MẬP. CÓ TÁC DỤNG: CHỐNG UNG THƯ RẤT TỐT (MẶC DÙ CÓ CHẤT GÂY UNG THƯ) NẤM MỘC NHĨ NẤM MỘC NHĨ MẶT NGOÀI NÂU NHẠT, CÓ LÔNG MỊN, MẶT TRONG NÂU SẪM. TÁC DỤNG : GIẢI ĐỘC CƠ THỂ, ĐIỀU HÒA TIM MẠCH, HO RA MÁU, BĂNG HUYẾT, XƠ VỮA ĐỘNG MẠCH, THIỂU NĂNG TUẦN HOÀN NÃO. NẤM PHỤC LINH LOÀI NÀY SỐNG KÍ SINH Ở RỄ THÔNG , SỐNG SÂU 20-30CM CÓ TÁC DỤNG : CHỐNG NÔN MỬA, CHỮA PHÙ THỦNG, BỤNG ĐẦY TRƯỚNG, TIÊU CHẢY, SUY NHƯỢC THẦN KINH, CHỮA YẾU TIM, CHỮA MỆT MỎI. NẤM MITAKE NẤM BÀO NGƯ(NẤM SÒ) CÁC LOẠI NẤM KHÁC CÁC LOẠI NẤM ĂN KHÁC NHƯ: NẤM SÒ, NẤM RƠM, NẤM ĐỎ, NẤM HƯƠNG, NẤM SỮA ĐỀU CÓ KHẢ NĂNG PHÒNG CHỐNG MỘT SỐ BỆNH. CÓ TÁC DỤNG PHỔ BIẾN NHƯ : PHÒNG UNG THƯ, CHỮA LỞ LOÉT, GIẢM CHOLESTEROL, ĐIỀU HÒA HUYẾT ÁP .
File đính kèm:
bai_giang_gia_tri_duoc_dinh_duong_cua_nam.ppt